骨に付いたままの肉を食うという事は、
食物連鎖の頂点に立っているという証。
普段は草食系の私にもメラメラと火が付く。
スペアリブがほろほろに煮られていて、
笑えるくらいやわらかい。
骨まで噛み砕けるくらいだ。
肉の旨みを黒酢が盛り上げる。
この季節定番の秋味のほうは焙煎したような味。
だったような気がする。